겉절이

요리법

1. 한 잎씩 분리한 배추는 줄기와 잎이 한 조각이 되도록 썬 후 절임용 소금을 넣고 10~20분 정도 절인다.
2. 양파를 채 썰어 준비하고, 쪽파와 부추는 5cm 간격으로 준비한다.
3. 절여진 배추를 물에 헹궈 물기를 제거해 준비한다.
4. 양념장(화미 홍신다시, 고춧가루 1T, 설탕 2/3T, 멸치액젓 1/3T, 새우젓 1T, 다진마늘 1/2T, 화미 어간장 3T)을 만들어 배추에 2~3T씩 넣으며 1차 양념을 한다.
5. 남은 양념장과 쪽파/부추를 넣고 버무린 후 그릇에 담아 통깨를 뿌린 후 완성한다.